Застолье с Наташей Ванденко: Ускользающая вкуснота
Разгар лета – самое время готовить роскошные сезонные блюда
![](/storage/images/20220729/Iswj4j7hMVFtpiR5RfbXeDLmDf4QZhaYh5vfqHSg.jpg)
Когда, как не сейчас, овощи в самом своём соку, в самом вкусе?
А объединённые с молодым чесноком, умопомрачительно ароматными травами, они и вовсе становятся настоящим деликатесом.
Причём, как ни парадоксально, чем меньше телодвижений и пассов руками вы над ними произведёте, тем очаровательнее и аутентичнее они будут.
Взять вот хоть кабачки или цукини. На первый взгляд довольно пресная и безынтересная история. Но это лишь на первый взгляд. Проследуйте, мои хорошие, за мной, я расскажу вам, как из одного-двух цукини, пары помидоров и немудрёного ассорти зелени и чеснока сделать умопомрачительно прекрасное в своём почти первобытном природном вкусе блюдо.
Следите за руками
Ингредиенты
- 1 средний или 2 небольших цукини
- 2–3 крупных мясистых помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 3–4 горошины душистого перца
- лавровый лист
- несколько веточек кинзы
- несколько веточек петрушки
- свежемолотый чёрный перец
- сметана для подачи
Цукини вымойте, но не чистите, у молодых особей шкурка довольна нежная и совсем не жёсткая. Нарежьте его довольно крупными, примерно в три сантиметра ломтиками. Такая крупная нарезка нужна для того, чтобы овощи сохранили свою текстуру, вкус, не разварились в кашу, а сохранили приятный лёгкий хруст.
Помидоры нарежьте дольками, чуть меньшими по размеру, а вот лук изрубите довольно мелко.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нём лук до золотистости, выложите к нему нарезанные цукини и обжарьте, помешивая, на довольно сильном огне в течение двух-трёх минут.
Затем добавьте томаты, душистый перец, лавровый лист, соль, сахар и пассеруйте ещё три минутки.
В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарубленную зелень. Перемешайте, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте настояться в течение десяти минут.
Когда вы спустя указанное время приоткроете крышку, вы услышите совершенно умопомрачительный аромат, устоять перед которым решительно невозможно.
Советую незамедлительно тащить всё это на стол и настоятельно рекомендую присовокупить к этой роскоши пару холодных ложек густой сметанки.
Ну, а чтоб удовольствие было совсем уж идеальным – вдогонку прекрасный летний фильм.
«Ускользающая красота» Бернардо Бертолуччи. Очень красивая лента, номинировавшаяся на «Золотую пальмовую ветвь» Канн и, кроме этого, получившая пять престижных наград индустрии.
![](https://sobesednik.com/storage/images/20220729/UDCGefm0Hnq2pfeXR4EFSd17d0BxgeY8rX5Aw3yD.jpg)
Открыточные виды Тосканы, очаровательная Лив Тайлер и её наполненные солнцем каникулы в итальянской глубинке. Чего ищет главная героиня и удастся ли ей это найти, вы узнаете, посмотрев фильм.
Приятного аппетита и кинопросмотра!