Застолье с Наташей Ванденко: Ускользающая вкуснота

Когда, как не сейчас, овощи в самом своём соку, в самом вкусе?

А объединённые с молодым чесноком, умопомрачительно ароматными травами, они и вовсе становятся настоящим деликатесом.

Причём, как ни парадоксально, чем меньше телодвижений и пассов руками вы над ними произведёте, тем очаровательнее и аутентичнее они будут.

Взять вот хоть кабачки или цукини. На первый взгляд довольно пресная и безынтересная история. Но это лишь на первый взгляд. Проследуйте, мои хорошие, за мной, я расскажу вам, как из одного-двух цукини, пары помидоров и немудрёного ассорти зелени и чеснока сделать умопомрачительно прекрасное в своём почти первобытном природном вкусе блюдо.

Следите за руками

Ингредиенты

• 1 средний или 2 небольших цукини
• 2–3 крупных мясистых помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 3–4 горошины душистого перца
• лавровый лист
• несколько веточек кинзы
• несколько веточек петрушки
• свежемолотый чёрный перец
• сметана для подачи

Цукини вымойте, но не чистите, у молодых особей шкурка довольна нежная и совсем не жёсткая. Нарежьте его довольно крупными, примерно в три сантиметра ломтиками. Такая крупная нарезка нужна для того, чтобы овощи сохранили свою текстуру, вкус, не разварились в кашу, а сохранили приятный лёгкий хруст.

Помидоры нарежьте дольками, чуть меньшими по размеру, а вот лук изрубите довольно мелко.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нём лук до золотистости, выложите к нему нарезанные цукини и обжарьте, помешивая, на довольно сильном огне в течение двух-трёх минут.

Затем добавьте томаты, душистый перец, лавровый лист, соль, сахар и пассеруйте ещё три минутки.

В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарубленную зелень. Перемешайте, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте настояться в течение десяти минут.

Когда вы спустя указанное время приоткроете крышку, вы услышите совершенно умопомрачительный аромат, устоять перед которым решительно невозможно.

Советую незамедлительно тащить всё это на стол и настоятельно рекомендую присовокупить к этой роскоши пару холодных ложек густой сметанки.

Ну, а чтоб удовольствие было совсем уж идеальным – вдогонку прекрасный летний фильм.

«Ускользающая красота» Бернардо Бертолуччи. Очень красивая лента, номинировавшаяся на «Золотую пальмовую ветвь» Канн и, кроме этого, получившая пять престижных наград индустрии.

Открыточные виды Тосканы, очаровательная Лив Тайлер и её наполненные солнцем каникулы в итальянской глубинке. Чего ищет главная героиня и удастся ли ей это найти, вы узнаете, посмотрев фильм.

Приятного аппетита и кинопросмотра!