Валентин Балашов: «Лосось подешевел, но – не в магазинах»
Почему несмотря на резкое снижение оптовых цен на аквакультурного лосося новых ценников в магазинах ждать не стоит. Разбираемся с экспертом-рыбопромышленником
На днях Рыбный союз сообщил о снижении оптовых цен на аквакультурного лосося аж на 40-122%. Отразится ли это на ценниках в магазинах? «Собеседник» расспросил председателя правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентина Балашова.
– Неужели такое возможно в наши дни?
– А почему нет? Но не спешите искать переписанные ценники в магазинах. Дело в том, что есть два сегмента реализации красной рыбы. В данном случае речь идёт только об одном из них – это общественное питание: рестораны, кафе, гостиницы, авиакомпании и т. п. Именно туда в основном поставляют аквакультурную красную рыбу. И здесь действительно летом оптовые цены были высокими – около 2000 руб/кг. Сейчас и впрямь снизились.
А второй сегмент реализации красной рыбы – торговые сети. Сюда попадает не только искусственно выращенная рыба. Но тут никаких изменений: цены в магазинах и летом, и сейчас – порядка 1400–1600 руб./кг, а оптовые – от 800 до 1000 руб./кг. Пресноводная форель (она тоже из семейства лососёвых) – 750-800 (но не выше 1000) руб./кг в рознице и 500-550 руб./кг от производителя.
– С чем связано снижение оптовых цен?
– В России есть две крупные компании, которые суммарно выращивают 35 тысяч тонн товарной морской красной рыбы в год (это почти 100% производства данного типа продукции в стране). И под сотню фермерских хозяйств, которые заняты выращиванием пресноводной форели. Они производят до 70 тысяч тонн в год.
Так вот, в сентябре начинается массовый забой рыбы. Это и двигает цены вниз.
– А влияют ли все эти нюансы на стоимость красной икры? Ведь её наверняка достают и из аквакультурной рыбы, а не только выловленной у берегов Сахалина и Камчатки.
– Нет. Для фермеров-производителей пресноводной форели икра – приоритетный товар. И тут для покупателей радостных изменений в цене, как правило, не бывает. А в двух крупнейших морских рыбоводных хозяйствах, о которых я упоминал, основной бизнес – рыба (крупная морская форель и лосось), хотя икру они тоже производят. Только немного. Но и в этом случае особых причин для снижения цены на икру нет: затраты в аквакультуре растут каждый год.
